南東北や関東甲信越地方では、
１月３日に一年の健康を願って
「とろろ汁」や「とろろご飯」をいただく習わしがあります。
（１月４日に「とろろご飯」を食べる
「四日とろろ」と呼ぶ地域もあるそうです。）
山芋をすりおろした「とろろ」には、
胃腸を整えたり、滋養強壮になったりすることから、
お節料理のご馳走に疲れた胃を労わる効果もあります。
三日とろろのレシピ
＜材料（２人分）＞
- 長いも ：２３０g
- 米 ：１合
- もち麦 ： ５０g
- 水 ：３００㎖
- めんつゆ（三倍濃縮）：大さじ２
- うずらの卵 ：２個
- 万能ねぎ ：１～２本
- 青海苔 ：小さじ１
＜作り方＞
- 米を研ぎ、もち麦を加えて分量の水で炊飯します。
- 長いもの皮をスプーンでこそげて、
すりおろし器でおろし、
めんつゆ（三倍濃縮）で味付けします。 - 器に麦ごはんをよそい、1をかけます。
刻んだ万能ねぎ、青海苔、うずらの卵をのせたら、
出来上がり。